Boulangerie Au Fil des Pains

Pains au levain et a la farine biologique a Sauve

Bienvenue dans ma micro boulangerie!

pliage de la pâte

Mon histoire

J'ai eu plusieurs experiences professionnelles, autour du bio et des bons produits. Mais il me manquait quelque chose, je voulais fabriquer moi-meme les produits que je vendais.
Je me suis alors lancee dans un projet de reconversion professionnelle, en commencant une formation de boulanger. Apres plusieurs experiences dans d'autres boulangeries, je me suis installee a Sauve en 2020.
Aujourd'hui je suis heureuse de pouvoir proposer toute une gamme de pains et brioches comme je les aime !

decouvrir les pains et brioches

La fabrication

Ingredients Bio
beurre et farine biologique

La farine est fabriquee par un Moulin en Lozere, et tous les ingredients sont issus de l’agriculture biologique. Les oeufs sont produits localement, ainsi que la farine de chataigne.

Levain

J’utilise un levain solide pour faire lever mes pates, en association avec un peu de levure. On retrouve ainsi le bon gout du pain au levain en gardant une bonne aeration de la mie.

Fermentation longue

Apres petrissage, les pates vont lever doucement pendant 24 a 48h, a temperature fraiche. Pendant ce processus, le gluten est degrade, rendant le pain bien plus digeste.

Une journee a la boulange

Avis Google

"Nouvelle boulangerie qui a ouvert il y a un peu plus d'un mois a Sauve. Le pain est excellent, je recommande vivement !!"

Aline R.

"Stephanie, jeune boulangere a ouvert sa boulangerie dans la cour des artisans, elle fabrique et vend differents pains 🍞 et brioches de grande qualite, au poids; n'hesitez pas a venir tester vous ne pourrez plus vous en passer. Il faut encourager et soutenir ce savoir-faire. Attention pour le moment la vente ne se fait que l'apres-midi. Et il est conseille de reserver a l'avance."

Yves J.